Hungry for Science

Schmackhaftes zum Thema Essen, Esskultur und Nahrungsmittel

  • Das Projekt
  • Küchenexperimente
  • Wahr oder falsch
  • Esskultur
  • Ernährungsallerlei
  • Main Menu
  • Das Projekt
  • Küchenexperimente
  • Wahr oder falsch
  • Esskultur
  • Ernährungsallerlei
Spätes Essen: Tisch mit Kerze und Uhr

Macht spätes Essen wirklich dick?

Bei der Ernährung kommt es nicht nur darauf ... [mehr]
Bananen

Wie viel Chemie steckt in unserem Essen?

Chemophobie ist die Angst vor der Chemie und ... [mehr]
Zwei Lebkuchen mit Hirschhornsalz im Hintergreund

Pottasche und Hirschhornsalz lassen Lebkuchen aufgehen

Weihnachten ist Lebkuchen-Zeit. Öffnen die Christkindlmärkte erst einmal ... [mehr]
Maiskolben auf Maispflanze

Arme-Leute-Essen und Luxusspeisen, Teil II

Was ist für Sie ein Arme-Leute-Essen? Kartoffeln? Brotsuppe? ... [mehr]
Zwei Gläser mit Kaffee und Milchschaum

Warum fällt Milchschaum zusammen?

Der Genuss einer Tasse Kaffee ist für viele ... [mehr]
Schmecken Schokotörtchen auf Teller mit Noten

Schmecken mit allen fünf Sinnen

Bei der Nahrungsaufnahme sind alle unsere fünf Sinne ... [mehr]
Salz und Pfeffer

Salz und Pfeffer - eine kulinarische Geschichte

„Das ist das Salz in der Suppe“ oder ... [mehr]
Schwarzbrot

Arme-Leute-Essen und Luxusspeisen, Teil I

Was ist für Sie ein Arme-Leute-Essen? Kartoffeln? Brotsuppe? ... [mehr]
Bild: Die Zunge hat, anders als oft behauptet, keine einzelnen Regionen für die verschiedenen Geschmäcker. Es gibt keine Zungenlandkarte.

Geschmackssinn: Mythos Zungenlandkarte

Viele kennen sie noch aus der eigenen Schulzeit: ... [mehr]
Micro Green

Micro Greens - Foodtrend am Fenstersims

Als Micro Greens werden Kressepflanzen, Kräuter, Blüten oder ... [mehr]
Eischnee

Wie wird Eischnee fest?

Jeder Hobbybäcker kennt es: Man schlägt Eiklar auf,  ... [mehr]
Konservierte Lebensmitteln

Konservieren: Wie kann man Lebensmittel haltbar machen?

Es gibt viele Möglichkeiten, um Lebensmittel zu konservieren ... [mehr]
Kaffee

Ist das Trinken von Kaffee ungesund?

Die tägliche Tasse Kaffee, ob gleich morgens als ... [mehr]

Geschmacksexperiment: Riechen oder Schmecken ?

Wussten Sie, dass Sie 4 Nasenlöcher haben? Eher ... [mehr]
Ölvielfalt

Welches Öl ist gesund ?

Ist Ihnen auch schon aufgefallen, dass in letzter ... [mehr]
Schimmeliges Essen

Schimmel: Wegschneiden oder wegwerfen?

Gerade im Sommer ist es kein unbekanntes Ärgernis: ... [mehr]
Grüner Tee

Wie gesund ist Tee wirklich?

Immer wieder hört man, dass Tee bzw. dessen ... [mehr]
Salzkörner

Ist zu viel Salz ungesund?

Heutzutage wird oft versucht auf Speisesalz zu verzichten, ... [mehr]

Warum fällt Kuchen zusammen?

Ist Ihnen auch schon einmal ein Kuchen zusammengefallen? ... [mehr]
Muskelkater

Was hilft gegen Muskelkater?

Jeder von uns hatte schon einmal einen Muskelkater ... [mehr]
Geöffnete Dose eines Energy Drinks

Sind Energy Drinks schädlich für die Gesundheit?

Sicher kennen Sie diese Situation: Sie sind müde ... [mehr]
Olivenölflasche mit Salat

Ist natives Olivenöl zum Braten geeignet?

Haben Sie sich auch schon einmal gefragt, ob ... [mehr]
Erbeere und Schokolade

Foodpairing - ungewöhnliche Geschmackskombinationen

Haben Sie sich schon einmal darüber gewundert, wieso ... [mehr]
Schärfe

Woher bekommt Chili seine Schärfe?

Manch einer liebt es, manch einer mag es ... [mehr]
Eiscreme

Perfektes Eis selber machen

Die Sonne scheint, es ist warm draußen, und ... [mehr]
Bierbrauen

Trend Mikrobrauerei – was man beim Bierbrauen zu Hause beachten sollte

Haben Sie auch schon eine Mikrobrauerei im Keller? ... [mehr]
Hase in grüner Wiese

Ostertraditionen: Von Spinat, besonderen Eiern und dem Osterhasen

Rund um die Karwoche und Ostern sind im ... [mehr]

Sind Eier Cholesterinbomben?

Eier sind ungemein vielseitig: Wir verwenden sie zum ... [mehr]
Tabletten auf grünem Blatt als Symbol für Hausmittel

Hausmittel - Wie wirken Zwiebelwickel und Co?

Spürt man die ersten Anzeichen einer Erkältung oder ... [mehr]
Braten

Braten, Backen, Karamellisieren - Chemie des guten Geschmacks

Haben Sie sich schon einmal gefragt, warum ein ... [mehr]

Eierfärben mit Naturfarben

Viele rötliche Gemüsearten (Rotkraut, rote Zwiebeln, violette Karotten) ... [mehr]
Hülsenfrüchte

Hülsenfrüchte - Vor dem Kochen salzen?

Auf der Verpackung vieler Hülsenfrüchte findet man die Empfehlung: ... [mehr]
Hühnereier abschrecken

Mythos oder wahr: Durch Abschrecken lassen sich Eier besser schälen

Diesen Beitrag widmen die bESSERwisser einem Mythos-behafteten Nahrungsmittel: ... [mehr]
Steak

Fleischzartmacher: Love me(at) tender?

Was sind eigentlich Fleischzartmacher und helfen sie wirklich, ... [mehr]
Analogkäse

Analogkäse – ist jeder Käse echt?

In den Medien ist regelmäßig von Käseimitat oder ... [mehr]
Cranberry

Wirkt Cranberrysaft bei Harnwegsinfekten?

Der Cranberry werden vielfältige gesundheitsfördernde Wirkungen zugeschrieben. Sie ... [mehr]
Kekse am Boden

Essen am Boden: Die Drei-Sekunden-Regel

Kennen Sie sie auch, die berühmte Drei-Sekunden-Regel, manchmal ... [mehr]
Nudeln kochen

Wann ist der richtige Zeitpunkt, um Nudelwasser zu salzen?

Nudelwasser zu salzen ist wohl eine der gängigsten ... [mehr]
Stevia-Pflanze

Halten Süßstoffe wirklich schlank?

Österreich is(s)t erstaunlich süß. Bei einer aktuellen Meinungsumfrage ... [mehr]
Weickäse auf Teller

Mikroorganismen in der Lebensmittelproduktion

Damit Lebensmittel so schmecken, wie wir es kennen, ... [mehr]
  • Ältere Beiträge ››
  • ‹‹ Neuere Beiträge

Über uns

Wir machen reinen Tisch mit Küchenmythen, servieren wissenschaftliche Facts rund ums Essen, berichten über Ernährungs-Trends und liefern Anregungen für spannende Experimente für zu Hause.

Wer wir sind:
Die bESSERwisser sind ein Team von vier Bloggerinnen von Open Science. Je nach ihren Interessensgebieten und ihrem Background – Naturwissenschaften oder Sozialwissenschaften – befüllen sie die verschiedenen Kategorien des Blogs. Und das passiert einmal im Monat. Mindestens.

Beliebte Artikel

  • Hausmittel – Wie wirken Zwiebelwickel und Co?
  • Wahr oder falsch: Zerkratzte Teflonpfannen sind gefährlich
  • Lebensmittel aus Konservendosen: schädlich?
  • Mikroorganismen in der Lebensmittelproduktion
  • Warum fällt Kuchen zusammen?
  • Wann ist der richtige Zeitpunkt, um Nudelwasser zu salzen?
  • Warum werden Apfel-Spalten braun?
  • Ist natives Olivenöl zum Braten geeignet?

Impressum

Open Science - Lebenswissenschaften im Dialog
Karl Farkas Gasse 18
1030 Wien

Datenschutzerklärung

www.openscience.or.at
open_logo

Copyright © 2025 OpenScience. All Rights Reserved.