{"id":2753,"date":"2022-03-23T13:09:10","date_gmt":"2022-03-23T12:09:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.openscience.or.at\/hungryforscienceblog\/?p=2753"},"modified":"2022-04-12T13:11:20","modified_gmt":"2022-04-12T11:11:20","slug":"kreuzallergie-mit-welchen-lebensmitteln-sollte-man-bei-pollenallergie-vorsichtig-sein","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.openscience.or.at\/hungryforscienceblog\/kreuzallergie-mit-welchen-lebensmitteln-sollte-man-bei-pollenallergie-vorsichtig-sein\/","title":{"rendered":"Kreuzallergie: Mit welchen Lebensmitteln sollte man bei Pollenallergie vorsichtig sein?"},"content":{"rendered":"

Rinnende Nase, brennende Augen \u2013 wer kennt das nicht? Mit dem Aufbl\u00fchen der B\u00e4ume, Str\u00e4ucher und Gr\u00e4ser im Fr\u00fchling beginnt zum Leidwesen der AllergikerInnen auch wieder die allj\u00e4hrliche Allergiesaison. Wussten Sie, dass sich aufgrund einer Pollenallergie auch eine Kreuzallergie auf bestimmte Lebensmittel entwickeln kann? Die bESSERwisser haben dazu recherchiert.<\/strong><\/p>\n

Allergie-Erkrankungen in \u00d6sterreich<\/h2>\n

In den vergangenen Jahren hat die Zahl von Allergie-Erkrankungen weltweit zugenommen, und Allergien haben sich l\u00e4ngst zur Volkskrankheit entwickelt. Laut dem erstem \u00f6sterreichischen Allergiebericht litt im Jahr 2006 bereits jede f\u00fcnfte Person in \u00d6sterreich an einer Allergie [1]. Innerhalb weniger Jahre gab es hier dann einen deutlichen Anstieg: Eine gro\u00df angelegte Langzeitstudie zeigte, dass im Jahr 2012 bereits rund 37 Prozent der \u00d6sterreicherInnen von Allergien betroffen waren \u2013 das entspricht in etwa jeder dritten Person [2]. Im Zuge derselben Studie wurde vier Jahre sp\u00e4ter erhoben, dass es bis zum Jahr 2016 bei den \u00f6sterreichischen AllergikerInnen zu einem weiteren Zuwachs von 13 Prozent kam [3].<\/p>\n

\u00dcber den Grund f\u00fcr den Anstieg von Allergien gibt es aktuell viele Diskussionen und Spekulationen. Es spielen hier sowohl Vererbung als auch Umwelt eine wichtige Rolle. Man wei\u00df heute, dass zu strenge Hygienema\u00dfnahmen Allergien f\u00f6rdern k\u00f6nnen. Aufwachsen auf einem Bauernhof sch\u00fctzt bis zu einem gewissen Ma\u00dfe vor Allergien<\/a>, und Stallluft bildet so etwas wie einen \u201eAllergie-Schutzschild\u201c im Umkreis von mehreren hundert Metern.<\/a><\/p>\n

Allergien \u2013 wenn das Immunsystem verr\u00fcckt spielt<\/h2>\n

Bei einer Allergie handelt es sich um eine \u00dcberreaktion des K\u00f6rpers auf bestimmte Stoffe, die an sich harmlos sind. Das Immunsystem stuft diese als gef\u00e4hrlich ein und bek\u00e4mpft sie. Eine Allergie entspricht funktionell einer fehlgeleiteten Entz\u00fcndungsreaktion. Die winzigen Bestandteile von Stoffen, die Allergien hervorrufen k\u00f6nnen, werden als Allergene bezeichnet. Allergenquellen wiederum nennt man Stoffe, die Allergene enthalten. So etwa stellt der Pollen die Allergenquelle dar, und bestimmte Bestandteile davon das Allergen.
\nIn \u00d6sterreich stellt die Pollenallergie, auch als Heuschnupfen bekannt, die h\u00e4ufigste und am weitesten verbreitete Allergie dar: Eine Umfrage im Jahr 2019 ergab, dass rund 43 Prozent aller \u00d6sterreicherInnen unter den Pollen von B\u00e4umen, Gr\u00e4sern und anderen Pflanzen leiden [4]. Anzeichen f\u00fcr eine Allergie k\u00f6nnen juckende Augen und eine juckende Nase, h\u00e4ufiger Niesreiz oder Schnupfen sein.<\/p>\n

Kreuzallergien<\/h2>\n

Bei vielen Menschen mit Pollenallergie bleibt es nicht bei dieser einen Allergie. Viele Betroffene reagieren irgendwann zus\u00e4tzlich zu Baum- oder Gr\u00e4serpollen auch auf bestimmte Obst- oder Gem\u00fcsesorten oder Gew\u00fcrze allergisch. Man spricht von einer pollenassoziierten Nahrungsmittelallergie. Darunter leiden vor allem Personen, die auf Fr\u00fchbl\u00fcher (Hasel, Erle, Birke) allergisch reagieren [5]. Die pollenassoziierte Nahrungsmittelallergie beruht auf einer so genannten Kreuzallergie oder Kreuzreaktion, einem speziellen Fall einer allergischen Reaktion: Die Allergene von zwei Stoffen \u00e4hneln sich stark, und der K\u00f6rper kann sie nicht voneinander unterscheiden. So kann sich bei bestehender Allergie gegen Pollen dann auch eine Allergie gegen Nahrungsmittel auspr\u00e4gen. In vielen F\u00e4llen liegt einer Kreuzallergie eine botanische Verwandtschaft oder (bio-)chemisch \u00e4hnliche Struktur zugrunde, nicht immer sind die Gemeinsamkeiten jedoch bekannt. Beim Gro\u00dfteil der Betroffenen sind Kreuzallergien nicht an die Pollensaison gebunden und verursachen das ganze Jahr \u00fcber allergische Reaktionen. Bei einem kleineren Teil der AllergikerInnen korrelieren die Allergiesymptome mit der Pollensaison\u00a0 [6].<\/p>\n

Das bekannteste Beispiel f\u00fcr eine Kreuzallergie ist das Birkenpollen-Nuss-Kernobst-Syndrom: Personen mit Birkenpollenallergie vertragen oft auch keine rohen \u00c4pfel, Haseln\u00fcsse, Kirschen, Karotten, Sellerie, Sojabohnen oder Erdn\u00fcsse. Sie reagieren allergisch auf den Verzehr dieser Lebensmittel, weil ihr Immunsystem darin enthaltene Strukturen mit dem Birkenpollen-Allergen verwechselt [7].<\/p>\n

Kreuzreaktionen treten relativ h\u00e4ufig auf: Sch\u00e4tzungsweise 60 Prozent aller Nahrungsmittelallergien sind das Resultat einer Kreuzreaktion [8].<\/p>\n

Wie bemerkt man eine Kreuzallergie?<\/h2>\n

Aufgrund m\u00f6glicher Kreuzallergien sollten PollenallergikerInnen beim Genuss bestimmter Nahrungsmittel vorsichtig sein. Jucken oder Bl\u00e4schenbildung im Mund- und Rachenraum k\u00f6nnten ebenso ein Hinweis auf eine Kreuzallergie sein wie Mund-, Zungen-, Hals- und Lippenschwellungen. Auch Heiserkeit, Taubheitsgef\u00fchl, Schwellung der Augenlider, Schnupfen und Bindehautentz\u00fcndungen, Asthma oder R\u00f6tungen und Quaddeln auf der Haut k\u00f6nnen als Folge einer Kreuzallergie auftreten. Seltener kommt es zu Atem- oder Schluckbeschwerden, Bauchschmerzen und Erbrechen oder anaphylaktischen Reaktionen [7, 8]. Eine eindeutige Diagnose, ob es sich um eine Kreuzallergie handelt, kann allerdings nur der Arzt oder die \u00c4rztin mithilfe eines Allergietests liefern.<\/p>\n

Kreuzallergie bei Pollenallergie: Vorsicht mit diesen Lebensmitteln<\/h2>\n

Kreuzallergien mit folgenden Lebensmitteln kommen bei PollenallergikerInnen besonders h\u00e4ufig vor [6-11]:<\/p>\n

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Allergie gegen Baumpollen (z.B. Birke, Erle, Hasel)<\/h3>\n

Obst<\/strong>: Apfel, Birne, Kirsche, Kiwi, Nektarine, Pfirsich, Marille, Pflaume, Feige<\/p>\n

Gem\u00fcse und Kr\u00e4uter:<\/strong> Karotte, Kartoffel, Sellerie, Sojabohnen, Petersilie, K\u00fcmmel, Fenchel, Koriander, Anis<\/p>\n

N\u00fcsse:<\/strong> Haselnuss, Erdnuss, Mandel<\/p>\n

Der \u201eKlassiker\u201c unter den Kreuzallergien ist Birkenpollen \u2013 Apfel\/Nuss.<\/p>\n

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Allergie gegen Kr\u00e4uterpollen, vor allem Beifuss<\/h3>\n

Obst<\/strong>: Mango<\/p>\n

Gem\u00fcse und Kr\u00e4uter<\/strong>: Karotte, Paprika, Karfiol, Kohl, Brokkoli, Sellerie, Petersilie, Knoblauch, Zwiebel, Senf, K\u00fcmmel, Fenchel, Zimt, Koriander, Anis, schwarzer Pfeffer, Kamille<\/p>\n

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Allergie gegen Gr\u00e4ser- und Getreidepollen<\/h3>\n

Obst:<\/strong> Erdbeere, Melone, Kiwi<\/p>\n

Gem\u00fcse und Kr\u00e4uter:<\/strong> Kartoffel, Tomate, H\u00fclsenfr\u00fcchte, Mais, Zwiebel, Sellerie, Sojabohnen<\/p>\n

N\u00fcsse:<\/strong> Erdn\u00fcsse<\/p>\n

Cerealien:<\/strong> Kleie, Weizen, Hafer, Roggen, Reis<\/p>\n

Werden die genannten Lebensmittel jedoch gut vertragen, hilft ihr regelm\u00e4\u00dfiger Konsum, die Toleranz gegen\u00fcber den Allergenen aufrechtzuerhalten.<\/p>\n

\u00dcbrigens: Auch bei anderen Allergien, wie beispielsweise gegen Hausstaubmilben, Latex oder H\u00fchnerfedern, kann es zu Kreuzallergien mit bestimmten Lebensmitteln kommen [8, 12].<\/p>\n

Tipps bei Kreuzallergien<\/h2>\n

Zun\u00e4chst ist es wichtig, den eigenen K\u00f6rper nach dem Verzehr \u201eheikler\u201c Lebensmittel zu beobachten und die Lebensmittel zu identifizieren, die allergische Symptome ausl\u00f6sen. Am besten ist es, bei bestehender Pollenallergie nur kleine Mengen der m\u00f6glicherweise allergieausl\u00f6senden Obst-, Gem\u00fcse-, Nuss- oder Cerealien-Sorte auszuprobieren. Hat der oder die Betroffene bereits heftig auf bestimmte Lebensmittel reagiert, sollten Experimente auf Kreuzallergien keinesfalls ohne \u00e4rztliche Aufsicht durchgef\u00fchrt werden. Auch ob tats\u00e4chlich eine Kreuzallergie vorliegt, kann nur der Arzt oder die \u00c4rztin best\u00e4tigen.<\/p>\n

Bei \u00e4rztlich best\u00e4tigter Kreuzallergie sollte der Genuss der betroffenen Lebensmittel dann wenn m\u00f6glich vermieden werden. Nicht bei allen Kreuzallergien ist jedoch ein g\u00e4nzlicher Verzicht wie bei prim\u00e4ren Lebensmittelallergien n\u00f6tig [7]. Manche Lebensmittel sind nach dem Kochen, Backen oder Braten f\u00fcr KreuzallergikerInnen gut vertr\u00e4glich, da sich durch das starke Erhitzen die Struktur der Allergene ver\u00e4ndert.<\/p>\n

Kreuzallergie auf \u00c4pfel<\/h3>\n

Dies kann etwa bei einer Apfelallergie der Fall sein, welche oft als Begleiterscheinung bei Personen mit Birkenpollen vorkommt: Viele Personen mit einer Apfelallergie reagieren zwar auf rohe \u00c4pfel, vertragen aber meist verarbeitete \u00c4pfel in Form von Apfelkuchen, -kompott oder -saft.<\/p>\n

ApfelallergikerInnen k\u00f6nnen au\u00dferdem unterschiedlich auf verschiedene Apfelsorten reagieren. Manchmal gen\u00fcgt es daher schon, auf eine spezielle Sorte zu verzichten. Auch die Jahreszeit kann die Allergie beeinflussen: Es gibt ApfelallergikerInnen, die selbst auf rohe Fr\u00fcchte nur w\u00e4hrend der Pollensaison Symptome entwickeln und nur zu dieser Zeit darauf verzichten m\u00fcssen.<\/p>\n

Was auch interessant ist: Auf die gleiche Sorte muss eine Reaktion nicht immer gleich ausfallen, da die Zahl der Allergene im Apfel innerhalb derselben Sorte je nach Reifezeit und Lagerungsmethode schwanken kann.<\/p>\n

Des Weiteren wirken einige alte Apfelsorten weniger allergen als die g\u00e4ngigen Supermarkt\u00e4pfel. Neue Z\u00fcchtungen zielen meist auf einen hohen S\u00fc\u00dfegrad ab, was durch eine Reduktion bestimmter Abwehrstoffe, der Polyphenole, erreicht wird, aber auch mir einem h\u00f6heren Anteil an Allergenen verbunden ist. Erste Studien konnten nun zeigen, dass der regelm\u00e4\u00dfige Verzehr alter Apfelsorten die Beschwerden von AllergikerInnen lindern konnte und diese auch neue Apfelsorten wieder besser vertragen [13]. Fr\u00fcher war eben alles besser.<\/p>\n

Referenzen:<\/strong><\/p>\n

[1] Dorner T., Lawrence K., Rieder A. und Kunze M.: \u00d6sterreichischer Allergiebericht. In: Verein Altern mit Zukunft, Juni 2006.<\/p>\n

[2] Breyer-Kohansal R., Breyer MK, Hartl S., Burghuber OC: The Austrian LEAD (Lung hEart sociAL boDy) Study: Background of the Austrian Longitudinal Cohort Study. Pneumologie. 2015;69(8):459-62.<\/p>\n

[3] Breyer-Kohansal R., Hartl S., Burghuber OC, et al.: The LEAD (Lung, Heart, Social, Body) Study: Objectives, Methodology, and External Validity of the Population-Based Cohort Study. J Epidemiol. 2019;29(8):315-324. doi:10.2188\/jea.JE20180039<\/p>\n

[4] Statista (2019): An welchen Allergien leiden Sie?<\/a><\/p>\n

[5] Mein Allergieportal: Kreuzallergien oder Pollenassoziierte Nahrungsmittelallergien<\/a><\/p>\n

[6] Allergiecheck: K\u00f6nnten bestimmte Lebensmittel allergische Symptome verursachen?<\/a><\/p>\n

[7] \u00d6sterreichischer Pollenwarndienst: Kreuzreaktionen<\/a><\/p>\n

[8] Allergieinformationsdienst: Nahrungsmittel als Allergene und Kreuzallergien<\/a><\/p>\n

[9] Allergieratgeber: Kreuzallergien<\/a><\/p>\n

[10] Medizinische Universit\u00e4t Wien: Wie Pollen auf den Magen schlagen<\/a><\/p>\n

[11] Europ\u00e4ische Stiftung f\u00fcr Allergieforschung: Studie: Alte Apfelsorten lindern Allergie (2017)<\/a><\/p>\n

[12] Hemmer W., Klug C. and Swoboda I. (2016). Update on the bird-egg syndrome and genuine poultry meat allergy. Allergo J Int. 2016; 25: 68\u201375.. doi: 10.1007\/s40629-016-0108-2<\/a><\/p>\n

[13] Forschung und Lehre, CHARIT\u00c9: Berliner Forscher sind Apfel-Allergie auf der Spur<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Rinnende Nase, brennende Augen \u2013 wer kennt das nicht? Mit dem Aufbl\u00fchen der B\u00e4ume, Str\u00e4ucher und Gr\u00e4ser im Fr\u00fchling beginnt zum Leidwesen der AllergikerInnen auch wieder die allj\u00e4hrliche Allergiesaison. Wussten Sie, dass sich aufgrund einer Pollenallergie auch eine Kreuzallergie auf bestimmte Lebensmittel entwickeln kann? Die bESSERwisser haben dazu recherchiert. Allergie-Erkrankungen in \u00d6sterreich In den vergangenen […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":2761,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[30],"tags":[392,96,42,390,393,234,388,142,391,389],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.openscience.or.at\/hungryforscienceblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2753"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.openscience.or.at\/hungryforscienceblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.openscience.or.at\/hungryforscienceblog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.openscience.or.at\/hungryforscienceblog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.openscience.or.at\/hungryforscienceblog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2753"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/www.openscience.or.at\/hungryforscienceblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2753\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2771,"href":"https:\/\/www.openscience.or.at\/hungryforscienceblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2753\/revisions\/2771"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.openscience.or.at\/hungryforscienceblog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2761"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.openscience.or.at\/hungryforscienceblog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2753"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.openscience.or.at\/hungryforscienceblog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2753"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.openscience.or.at\/hungryforscienceblog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2753"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}